Pavias de Bacalao

Su nombre viene de los tercios españoles que combatieron en la Batalla de pavía en 1525 en las tropas españolas de Carlos V.
Es un alimento muy típico de la Semana Santa sevillana.
Dicen que esta tapa fue concebida en una taberna de la calle Tetuan de Madrid.
INGREDIENTES

1. medio kilo de lomos de bacalao(puede ser en sala son o fresco).
2. 150 gramos de harina.
3. azafrán.
4. 1 botellín de tónica.
5. un chorro de agua.

En un bol ponemos la harina,la tónica,el azafrán y un poca de sal movemos hasta conseguir una masa liquida pero que tenga cuerpo(si vemos que esta muy espesa añadimos un poco de agua.
Partimos el bacalao en tira y lo incorporamos a la masa,ponemos aceite en una sartén onda y freiremos las pavías una por una.
Una vez fritas nos las tomamos con una cerveza bien fría.