Pastel de Cangrejo

Es sin duda alguna uno de los mejores entrantes para estas fiestas con este sencillo plato no defraudareis a nadie el éxito esta asegurado.
INGREDIENTES:

1. 450 gramos de palitos de cangrejos.
2. 1 brik de nata pequeño.
3. 1 bote de leche evaporada.
4. 2 huevos.
5. 1 lata pequeña de pimientos morrones.
6. sal.

Pondremos todos los ingredientes en una batidora y batiremos durante unos segundo hasta que quede todo muy molido y reservamos.
Cojamos un molde de silicona y volcamos la mezcla en el ,pondremos el horno a calentar a máxima temperatura cojamos un recipiente grande y ondo donde lo cubriremos a mitad de agua metemos el molde preparado y meteremos al horno hasta que cuaje iremos pinchando de vez en cuando hasta que cuaje.
Si no tenemos molde de silicona cojamos un molde normal que previa mente engrasaremos con mantequilla y pan rallad ,esto es para que no se nos pegue pero con el molde de silicona no hace falta .Una vez frió des moldaremos y reviremos con salsa rosa.

Huevos Rellenos

Esta plato para el tiempo que llega es ideal.
INGREDIENTES

1. 6 huevos.
2. 2 latas de atun.
3. 4 palitos de cangrejo.
4. 1 cebolleta.
5. lechuga.
6. maiz.
7. mayonesa.
8. salsa rosa.
9. sal al gusto.
10. zanahoria rayada.

Cocemos los huevos en una olla con agua,cuando esten duros apartamos del fuego y pelamos y reservamos.
Picamos un poco de lechuga muy picadita,lavamos muy bien escurrimos y cubrimos una fuente donde pondremos las mitades de los huevos.
Partimos los huevos por la mitad,pero a lo  largo,las yemas las pondremos en un recipiente aparte,donde machacaremos con un tenedor y le incorporamos el atun,los palitos de cangrejos picaditos,lacebolleta muy picada y la mayonesa, mezclamos todo muy bien y empezaremos a  reyenar las mitades de los huevos que tenemos reservados.
Una vez reyenos los huevos cubrimos con una capa de salsa rosa y pondremos por encima la zanahoria rayada y un poco de maiz y listo para deleitar estupendo plato.

Salmorejo

El Salmorejo es unplato tradicional de la zona andaluza de Cordoba.
En los origenes Arabes de la cocina cordobesa del califato,es posible que fuera un majado de ajos,sal y pan.
El tomate es el unico alimento que proporciona color rojo al Salmorejo debido a su aporte de licopeno.
INGREDIENTES

1. 2 kilos de tomates de peras bien maduros.
2. 2 cucharadas de cafe de sal.
3. 1 diente de ajo.
4. 1 pieza de pan grande(yo puse un bollo).
5. 1 vaso de aceite de oliva virgen(el vaso pequeño).
6. vinagre.
7. 3 huevos.
8. 100 gramos de taquitos de jamon.
9. picatostes(pan frito en cuadrados pequeños).

Ponemos los huevos a cocer durante 10 minutos y reservamos,partimos pan en cuadrados pequeños y freimos en abundante aceite y reservamos(esto sera la guarnicion gunto con el jamon del salmorejo).
Lavamos los tomates y partimos en trozos,junto con el diente de ajo,cojamos una batidora y pongamos en el vaso los tomates junto con el ajo,la sal,el vinagre y el aceite y molemos durante 2 minutos( tiene que quedar como una crema).
Volcamos el salmorejo en un recipiente ondo,y a continuacion ponemos en el vaso el pan junto con un poco de salmorejo que ya tenemos batido y volvemos a moler durante 1 minuto,seguida mente incorporamos la mezcla al salmorejo y removemos hasta que este todo bien mesclado.
Serviremos en cuencos ondos y pondremos jamon picado,huevo duro picado,picatostes y chorrito de aceite y listo para comer.

Pavias de Bacalao

Su nombre viene de los tercios españoles que combatieron en la Batalla de pavía en 1525 en las tropas españolas de Carlos V.
Es un alimento muy típico de la Semana Santa sevillana.
Dicen que esta tapa fue concebida en una taberna de la calle Tetuan de Madrid.
INGREDIENTES

1. medio kilo de lomos de bacalao(puede ser en sala son o fresco).
2. 150 gramos de harina.
3. azafrán.
4. 1 botellín de tónica.
5. un chorro de agua.

En un bol ponemos la harina,la tónica,el azafrán y un poca de sal movemos hasta conseguir una masa liquida pero que tenga cuerpo(si vemos que esta muy espesa añadimos un poco de agua.
Partimos el bacalao en tira y lo incorporamos a la masa,ponemos aceite en una sartén onda y freiremos las pavías una por una.
Una vez fritas nos las tomamos con una cerveza bien fría.

Ensaladilla Rusa

Como su nombre indica,es un plato típico de ese país.La receta original fue elaborada en 1860,por LUCIEN OLIVER,el chef del restaurante Hermitage muy conocido en Moscu en aquella época.
Cuenta la historia que la preparación de la receta hera un secreto oculto por el chef y los dueños del restaurante,y cuando cerro el restaurante en 1905, la receta se perdió siendo imposible reproducir la hoy en día debido a la inesistencia de la receta que describa su elaboración exacta.
INGREDIENTES

1. 1 kilo de patatas nuevas.
2. 3 zanahorias.
3. 4 huevos.
4. 1 cebolleta fresca.
5. 3 latas de atún.
6. 6 palitos de cangrejos.
7. sal.
8. vinagre.
9. mayonesa.

Ponemos a cocer en una olla las patatas,las zanahorias y los huevos(todo ello sin pelar).
Cuando están cocidas pelamos y partimos todo en cudrados pequeños(yo suelo machacarlo pero ya depende del gusto de cada uno),ponemos las patatas,las zanahorias y los huevos ya partidos en una fuente onda y incorporamos el atún(escurrido de aceite),los palitos de cangrejos picados y la cebolleta muy picadita,salamos al gusto y le ponemos un chorro de vinagre revolvemos todo y segidamente incorporamos la  mayonesa(seamos generosos) revolvemos todo y adornamos según el gusto.

Flamenquin de Pollo y York

Es un entrante jugoso y de exquisito sabor.
INGREDIENTES

1. media pechuga de pollo entera.
2. york en lonchas.
3. lonchas de queso.
4. huevo.
5. pan rayado.
6. aceite.
7. limón.
8. sal.

Partiremos la pechuga de pollo en tiras,sasonamos y regamos con un poco de limón y dejaremos macerar unas horas.
Cojamos una loncha de york encima pondremos una loncha de queso y seguida mente una tira de pollo,liamos como si fuera un canelón y pasamos por huevo luego por pan rayado,otra vez por huevo y otra vez por pan rayado(así hasta montar cuantos flamenquines queramos).
A continuación freiremos en abundante aceite caliente,no pongamos el aceite muy caliente es mejor que se hagan lentamente.

Sandwichon

Este sandwich esta de rechupete,no dejéis de probar esta receta.
INGREDIENTES

1. pan de molde sin corteza.
2. 2 huevos.
3. jamón cocido en taquitos.
4. pollo cocido en taquitos(o resto de pollo de cualquier comida que sobro).
5. kechut picante.
6. lechuga.
7. mayonesa( yo suelo ponerla casera).
8. queso en lonchas.
9. aceite.

Cubrimos el fondo de una sartén de aceite,como para cuajar una tortilla.Batimos un huevo y lo incorporamos a la sartén,ponemos encima del huevo una base de pan de molde (tiene que quedar cubierta la sartén.
Picamos el pollo,el jamón cocido y la lechuga,ponemos encima del pan de molde que tenemos en la sartén una capa de jamón cocido,otra capa de pollo,cubrimos con el kechut picante,seguida mente incorporamos la lechuga y por ultimo una buena capa de mayonesa.
Ponemos la sartén en el fuego a temperatura media durante unos 5 minutos sin dejar de remover, ponemos un plato encima de la sartén y damos la vuelta como si fuera una tortilla.
Volvemos a poner un poco de aceite en la sartén y batimos el otro huevo y lo incorporamos a la sartén y seguida mente ponemos otra base de pan de monde y  volcamos el sandwich por el lado de abajo, y dejamos durante otros 5 minutos mas sin dejar de remover.
Sacamos y cortamos en porciones cuando este templado.

Tortillitas de Gambas y Surimi

Las tortillitas os recomiendo comer recién fritas para que estén crujientes.
Las tortillitas tienen infinidad de variantes esta es una de mis preferidas,tiene un sabor muy agradable.
INGREDIENTES

1. 300 gramos de gambas frescas peladas.
2. 6 palitos de surimi o cangrejo.
3. 1 huevo.
4. ajo molido.
5. harina.
6. una taza de café de agua templada.
7. media cucharada de impulsor.
8. azafrán molido para dar un poco de color.
9. sal.

Ponemos en un bol el agua un poco de azafrán y el huevo y batimos energicamente,seguida mente incorporamos la harina,y el impulsor poco a poco hasta obtener una masa no muy liquida( tipo buñuelos).
Incorporamos el ajo molido (al gusto) las gambas y el surimi picado y sal al gusto removemos y freiremos en abundante aceite.
Y listas para comer.

Tortillitas de Bacalao de la abuela Maria

El bacalao se presta a multitud de preparaciones, y esta receta es diferente y deliciosa.
Se llama Tortillitas de Bacalao de la abuela María, ( mi suegra) porque su peculiarudad al hacer las no utiliza harina ,utiliza pan rayado pero lo suele rayar ella con una pieza de pan del día anterior,de esta forma quedan mas esponjosas y jugosas.
INGREDIENTES

1. 300 gramos de bacalao desalado del día anterior.(yo suelo ponerlo fresco).
2. 2 dientes de ajos.
3. perejil.
4. 6 huevos.
5. pan rayado.
6. sal al gusto.
7. aceite.

Ponemos el bacalao en agua la noche anterior,si no lo podemos hacer con bacalao fresco.En un bol ponemos los huevos ,los ajos picados y un buen ramillete de perejil picado, batimos .
Seguida mente incorporamos el bacalao partido en taquitos o desmenuzado como queramos.Rayamos una pieza de pan del día anterior y se la incorporamos hasta comseguir una masa consistente ,pero no demasiado seca.(tiene que quedar así).
Ponemos aceite a calentar y freiremos las tortillitas.

Croquetas de jamon Iberico

La croqueta es un alimento originario de Francia,aunque es popular en los Pises Bajos y en España,donde puede comerse como acompaña miento,plato principal,entrante o tapa.
Hoy la he vuelto hacer pero esta vez son de Jamón Ibérico,exquisitas.
INGREDIENTES

1. 150 gramos de jamón en taquitos( yo los suelo triturar).
2. dos tazas y media de leche(las tazas de desayuno).
3. una cebolleta fresca.
4. una taza de café de harina.
5. aceite.
6. huevo.
7. pan rallado.
8. sal al gusto.

Cojamos y trituramos el jamón y lo ponemos en un recipiente y lo cubrimos de leche,dejamos reservado.
En una olla cubrimos el fondo de aceite,picamos la cebolleta muy pequeña y freímos,cuando este frita le ponemos el jamón y la leche que tenemos reservado.dejamos calentar de mientras a fuego muy bajo.En otro recipiente pondremos la harina un poco de sal y un chorro de leche y diluimos hasta formar una crema sin grumos.
Cuando haya dado su primer hervor lo que tenemos en la olla incorporamos la harina removemos y iremos agregando le leche hasta formar una bechamel gorda ,dejaremos cocer a fuego muy bajo durante 15 minutos para que no sepa la harina a crudo.
Cuando veamos que la masa se despegué de las paredes de la olla apartamos y dejamos enfriar.
Una vez tengamos la masa fría empezaremos a formar las croquetas ,primero pasamos por huevo y después por pan rallao,cuando estén listas las freiremos en abundante aceite caliente y listas para servir.

Croquetas de Puchero

Estas croquetas las suelo hacer cuando me sobra carne de Puchero,pero las podemos hacer de lo que
queramos ,creo que las croquetas son las Reinas de los entremeses.
INGREDIENTES

1. Carne de pollo que nos haya sobrado de Puchero
2. Una cebolleta fresca grande
3. Aceite
4. Harina fina de repostería
5. Caldo del Puchero
6. Huevo
7. Pan rallado
 
 
Ponemos en un cazo grande un buen chorro de aceite,hasta cubrir toda la vase.Picamos la cebolla muy picada y la freímos en el aceite,cuando este frita incorporamos la harina aproximadamente 6 cucharadas soperas y tostamos unos minutos hasta que cambie de color,seguida mente incorporamos el caldo el que vaya abmitiendo y el pollo muy picado dejamos cocer a fuego lento sin dejar de remover para que no se pegue.Sasonamos al gusto ,yo tengo un pequeño truco se que la masa esta hecha cuando al remover se despegan de las paredes del cazo.Apartamos y volcamos la masa en un plato llano para que se enfrié.
Una vez fría la masa, en un bol batimos un huevo, en otro bol ponemos pan rallado y cogemos pequeñas porciones y la pasamos por huevo y luego por pan rallado y le damos la forma a la croqueta.

Cuando ya tenemos listas las croquetas las freímos en abundante aceite y listas para comer.

Mini Vol Avent reyenos de Langostinos

INGREDIENTES

1. 1Paquete de mini vol avent
2. Langostinos cocidos
3. Palitos de cangrejos
4. Mayonesa
    
Para unos 12 vol avant
picamos los palitos de cangrejos,aproxcimadamente cinco,ponemos la mayonesa y mezclamos.
Rellenamos los vol avent,y una vez rellenos introducimos dentro medio langostino pelado.
Podemos rociarlos con un poco de aceite de perejil.