Revuelto de Esparragos con Jamon

Los Espárragos han sido usados desde tiempos remotos como verdura culinaria,debido a su delicado sabor y sus propiedades diureticas.
Hay una receta para cocinar espárragos en el libro de recetas mas antiguo que se conserva,esta escrito por Apicio en el siglo III.
INGREDIENTES

1. medio kilo de espárragos frescos trigueros.
2.  200 gramos de jamón en migas o en taquitos(yo lo pico en la thermomix).
3. 4 dientes de ajos.
4. 4 huevos.
5. aceite.

Cocemos los espárragos en agua ya troceados durante 10 minutos y reservamos.En una sartén cubrimos el fondo de aceite,picáramos los ajos y lo ponemos en la sartén freímos hasta que estén dorados y seguida mente incorporamos los espárragos y refreímos durante 5 minutos.
Cuando ya estén refritos los espárragos incorporamos el jamón y los huevos bien batidos revolvemos y listos para degustar.

Revuelto de Bacalao

Esta receta es sencilla como rica,tan económica como nutritiva.
Se puede utilizar bacalao en salazón o bacalao fresco,a mi personal mente me gusta mas fresco,pero ya a gusto de cada uno.
INGREDIENTES

1. un filete de bacalao grande fresco( si utilizamos salado lo pondremos la noche anterior en remojo y cambiaremos el agua varias veces).
2. 4 dientes de ajos.
3. 5 huevos grandes.
4. sal al gusto( si ponemos bacalao salado no pondremos sal).
5. aceite.
6. perejil.

Partiremos el bacalao en trozos pequeños y reservamos,en una sartén cubrimos el fondo de aceite picaremos los ajos y freímos.
Cuando estén dorados pondremos el bacalao lo tenemos unos 2 minutos refiriéndose con los ajos(no lo tengamos mucho tiempo porque quedaría muy seco).Seguida mente incorporamos los huevos y salamos al gusto revolvemos hasta que estén cuajados los huevos y espolvoreamos con perejil picado y listo para comer,(este revuelto es uno de mis faboritos).