Tarta Selva negra.

Una exquisita tarta un clásico de nuestra repostería se trata de uno de los postres mas conocidos de la cocina alemana.
Esta tarta se la preparamos a una amiga en el día de su cumpleaños verdadera mente salio exquisita.
INGREDIENTES:
para el bizcocho necesitamos:

1. 6 huevos grandes.
2. 200gramos de harina.
3. 200gramos de azúcar
4. esencia de vainilla.

haremos dos bizcochos y para ello separaremos los ingredientes en dos mitades.
Separamos las claras de las llemas y a continuación pondremos en un bol las llemas el  azúcar y la esencia de vainilla y con una varilla eléctrica llevaremos a doblar su volumen una vez conseguido doblar el volumen vaciamos la masa en un cuenco y reservamos a continuación montaremos las claras a punto de nieve y reservamos.
Mezclamos la mitad de la masa las claras y la mitad de la harina delicada mente con movimientos envolventes así hasta terminar con las claras y la harina una vez que esta todo mezclado lo pondremos en un recipiente previamente engrasado y forrado con papel vegetal y llevaremos al horno a temperatura media unos 15 minutos.
Haremos la misma operación con la mitad de los ingredientes que tenemos reservados la idea es hacer dos planchas de bizcocho para poder montar la tarta.
INGREDIENTE:
para el relleno.

1. medio litro de nata para montar.
2. 200 gramos de azúcar glasé.
3. 100 gramos de cacao en polvo.

montaremos la nata y una vez montada la mitad le incorporamos el cacao tamizado hasta conseguir nuestra trufa y reservamos
Montamos nuestra tarta,cortaremos nuestras placas de bizcochos en dos mitades y empezaremos una placa de bizcocho y rellenamos de trufa otra capa de bizcocho y rellenamos de trufa así sucesiva mente hasta acabar con el bizcocho.
La ultima capa que se quedara será de bizcocho,cubriremos de nata y cubriremos de virutas de chocolate,ya la decoración la dejo a vuestro gusto pues hay infinidades de formas a qué os dejo la mía.

Tartacrema de Piña.

Esta tarta me salio de imprevisto un poco de imaginación y este fue el resultado esta exquisita y de sabor fantástica,super esponjosa y tierna una maravilla no dejéis de provarla.
INGREDIENTES:

1. 3 huevos medianos.
2. 1lata de piña de kilo en su jugo.
3. 200 gramos de azúcar.
4. 30 gramos de azúcar moreno.
5. vainilla.
6. 50 mil de nata.
7. 100 mil de aceite de girasol.
8. 400 gramos de harina.
9. 1 sobre de levadura.
10. 1 cucharada de impulsor.

Pondremos el aceite y el azúcar blanco en un bol y empezamos a remover con una barrilla,seguida mente incorporamos los huevos y moveremos mezclamos un minuto y reservamos.
hasta que se quede espumoso, incorporamos el jugo de la lata de piña( de este jugo reserva remos una taza y media para la crema) y la nata y removeremos hasta que se mezcle bien, una vez mezclado incorporamos el harina y la levadura junto el impulsor
Picamos las rodajas de piña (reservamos cuatro rodajas para la decoración)y se las incorporamos a la masa removemos con cuidado y reservamos.
En un cazo pondremos el jugo reservado dos cucharadas de café de harina de maíz vainilla en esencia y media taza de leche ,movemos muy bien hasta que no quede grumos y llevamos al fuego sin dejar de remover hasta que espese,una vez terminada la crema reservamos.
Cojamos un molde y forramos con mantequilla y papel vegetal , las rodajas que tenemos reservadas las ponemos en el fondo con azúcar moreno rociaremos un poco la base y canela(ya depende del gusto de cada uno) incorporamos la crema y a continuación la masa que tenemos reservada y metemos al horno a temperatura media hasta que cuaje.

Cupcake

Un cupcake,es una pequeña tarta para una sola persona frecuente mente cocinada en un molde para magdalenas o muffins.
Es una receta origen estadounidense su nombre significa Pastel de taza o en taza.
          INGREDIENTES:

1. 2 huevos.
2. 100 mil de aceite.
3. 100 mil de leche.
4. 100 gramos de azúcar.
5. 50 gramos de chocolate en polvo.
6. 30 gramos de almendras picadas.
7. 250 gramos de harina.
8. 1 sobre de levadura.

estos ingredientes son para la masa de los cupcakes.
mesclamos todos los ingredientes según el orden ,una vez mezclados pondremos los moldes en una fuente de horno rellenamos los moldes a la mitad y horneamos 10 minutos temperatura media.Una vez horneados dejaremos enfriar y reservamos.
INGREDIENTES:

1. 1 terrina de queso de untar.
2. 50 granos de mantequilla en pomada.
3. 50 mil de nata para montar.
4. 50 gramos de azúcar.
5. colorante del color que deseemos.(yo en este caso rosa).

Pondremos el queso en un bol y mezclamos con el azúcar hasta que se nos quede cremoso,incorporamos la nata y la mantequilla y mezclaremos energicamente hasta que se nos quede claro ,seguida mente incorporamos el colorante y volvemos agitar.
Una vez preparada nuestra crema la pondremos en una manga pastelera y decoramos los cupcakes haciendo dibujos y termina remos espolvorean dolos con virutas de chocolate o fideos de colores.

Rosquillas de la A buela Reyes

Estas rosquillas se las dedico a mi querida abuela,Reyes,aunque hace muchos años que nos dejo yo aun recuerdo cuando las hacia en casa.
Hay alguna adactacion ,pues de esta manera quedan mas tiernas y jugosas.

INGREDIENTES

1. 2 huevos.
2. medio vaso de aceite de oliva.
3. 100 gramos de azúcar.
4. 1 clavo.
5. una cucharadita de anisetes.
6. 1 naranja.
7. medio limón(solo la raya dura).
8. 1 sobre de levadura.
9. un vaso de chupito de anís.
10. medio vaso de leche.
11. harina toda la que acmita.
12. aceite para freír.

Ponemos en un vaso de batidora el azúcar,la cascara del limón y la cascara de la naranja,el clavo y los anisetes y pulverizamos.Seguida mente incorporamos los huevos y batimos enerjicamente.
Incorporamos el aceite y la leche y el anís, volvemos a batir unos minutos.
Y por ultimo incorporamos la harina toda la que acmita y la levadura(se tiene que quedar la masa blandita que se pegue un poco a las manos).
Empezamos a formar las rosquillas y freímos en abundante aceite a temperatura media para que se frían por dentro y no se quemen por fuera,una vez que tengamos las rosquillas fritas reservamos.
En un cazo pondremos el zumo de la naranja, un chorro de anís, 2 cucharadas de azúcar y me dio vaso de agua y ponemos todo a hervir durante unos segundos(esto sera un almíbar donde pararemos las rosquillas una por una),cuando ya tengamos el almíbar pasaremos las rosquillas por el para que así se queden mas tiernas y seguida mente por azúcar y canela,así hasta terminar con todas y os aseguro que como estas rosquillas tan tiernas no encontrareis ninguna.

Torrijas

La Torrija,es un dulce típico de la celebraciones de Cuaresma y Semana Santa en España,salvo en Cantabria que se hacen en navidad.
La Torrija aparece ya documentada en el siglo XV,al parecer como plato indicado para la recuperación de parturientas.
En esta ocasión he querido hacer yo el pan y quedan fantásticas.
INGREDIENTES
Para el pan:

1. 300 gramos de harina de fuerza.
2. 20 gramos de levadura fresca.
3. 1 huevo.
4. 2 cucharadas de miel..
5. 120 mil de leche tibia.
6. 45 gramos de manteca de cerdo o mantequilla( yo puse manteca de cerdo).
10 gramos de azúcar. Ponemos el harina en un bol, haremos un abujero en medio y incorporamos todos los ingredientes y amasamos durante 10 minutos
.

dejamos reposar la masa tapada con un paño durante 1 hora y media.Pasado el tiempo volvemos amasar para quitar el aire a la masa ,forramos un molde rectangular de papel de hornear introducimos la masa dentro y dejamos levar otra hora y media.
Metemos al horno sin aire a temperatura media durante 30 minutos.
Una vez cocido el pan dejamos enfriar y cortaremos en rebanadas y reservamos.
INGREDIENTES
Para hacer las torrijas:

1. miel.
2. huevos.
3. vino dulce.
4. leche.
5. aceite.

Pondremos en un bol medio litro de leche y un vaso de vino dulce mezclamos y mojaremos las rebanadas de pan una por una( si vemos que nos falta mas leche y vino pues pondremos mas)y reservamos.
Pondremos en una sartén grande aceite y calentásemos a fuego medio,de mientras que se calienta el aceite batiremos los huevos para mojar las torrijas.
En una olla pondremos la miel con medio vaso de agua para que no este tan espesa y pondremos a calentar al fuego bajo.Ya tendremos el aceite caliente y podemos empezar a mojar las torrijas por huevo y freír(yo las mojo una por una) vamos escurriendo las torrijas del exceso de aceite y pasamos  las torrijas por la miel una por una(sin retirar la olla del fuego),vallamos poniendo las torrijas en una fuente y con la miel que nos sobre regamos las torrijas,mientras mas empapadas estén en miel mas buenas están.

Brazo Gitano de Crema

Denominado Brazo Gitano,tiene su origen en un monje berciano que en el medievo recorrió el mundo y en un monasterio Egipcio descubrió este postre y lo trajo a España.
INGREDIENTES:
para el bizcocho

1. 2 huevos.
2. 130 gramos de azúcar glasé(reservamos algo para la decoración).
3. 1 yogur griego natural.
4. un chorro de vainilla.
5. la medida del yogur dos de harina.
6. media medida del yogur de aceite.
7. una cucharada de impulsor

Haremos la crema pastelera que ya tengo publicada en anteriores recetas y dejamos enfriar (yo también le he puesto mermelada de fresa,pero ya lo dejamos a gutos de cada uno).



En una bandeja plana para horno la forramos de papel vegetal y reservamos.Batimos todos los ingredientes según orden con ayuda de una batidora y incorporamos a la bandeja (tiene que quedar toda bien extendida la masa en la bandeja) y la llevamos al horno durante 12 minutos a temperatura media.
Cuando tengamos listo el bizcocho pondremos una capa de mermelada y seguimos con una capa bien gruesa de crema,enrollamos con mucho cuidado.
Pasamos el brazo a un plato llano y decoramos con ayuda de una manga pastelera la superficie de crema,pondremos azúcar glasé y quemamos el azúcar con un soplete adornamos con guindas confitadas y listo para comer una porción.

Magdalenas

Las Magdalenas es un postre tradicional de Francia,la magdalena debe su nombre a una joven criada llamada Madeline Paulmier,que en 1755 elaboro estos pastelitos para el Rey de Polonia.
Otras fuentes la remontan a la época de los peregrinajes a Santiago de Compostela,donde una joven llamada Magdalena les servía unos pastelitos en forma de concha,lo que explica su tradicional importación en España.
INGREDIENTES
Esta receta esta actuada a la thermomix:

1. 200gramos de azúcar.
2. la cascara de medio limón y la cascara de media naranja.
3. 2 huevos.
4. 50 mil de zumo de naranja.
5. 120 mil de leche.
6. 170 mil de aceite de girasol.
7. 270 gramos de harina.
8. 1 sobre de levadura.

Pongamos en el vaso el azúcar y las cascaras del limón y la naranja y pulverizamos 1 minuto velocidad máxima.
Incorporamos los huevos y programamos 2 minutos,37 de temperatura velocidad 5.
Incorporamos la leche,el zumo y el aceite y programamos 30 segundos velocidad 5.
Incorporamos el harina y la levadura y programamos 1 minuto velocidad 3.
Llenamos los moldes de las magdalenas y dejamos reposar 15 minutos,pasado el tiempo decoramos al gusto las magdalemas( yo por ejemplo a unas les puse pepitas de chocolate,a otras azúcar y las demás azúcar y piñones) y llevamos al horno 20 minutos a temperatura media.

Perrunillas

Esta receta se la dedico ami Padre,  le trae muy buenos recuerdos de su infancia pues mi abuela las hacia mucho.
Las Perrunillas son un dulce de repostería tradicional,es tipico en varias localidades españolas.
Son unas pastas asperas y duras que después en la boca se deshacen con facilidad.
INGREDIENTES

1. 200 gramos de azúcar.
2. la piel de un limón(solo la parte amarilla).
3. 1 cucharadita de canela molida.
4. 100 gramos de almendras crudas.
5. 200 gramos de manteca de cerdo.
6. 60 gramos de aceite( yo puse de oliva).
7. 2 yemas de huevo.
8. 400 gramos de harina.
9. un pellizco de bicarbonato.
10. almendras enteras para adornar.

(Esta receta esta adactada a la thermomix)

 

Ponemos el azúcar en el vaso y programamos 30 segundos,velocidad 9,incorporamos la piel del limos y la canela y programamos 30 segundos, velocidad 9.Incorporamos las almendras y programamos 6 segundos,velocidad 9.

 

Incorporamos la manteca,el aceite y las yemas de huevo y mezclamos 15 segundos,velocidad 5.Por ultimo incorporamos la harina y el bicarbonato,programamos 30 segundos velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso y la pondremos en dos laminas de film,y con ayuda de un rodillo la estiramos dejándola de 1cm de grosor.

Con ayuda del cubilete haremos la forma de las perrunillas y colocaremos una almendra en el centro.

Pondremos las perrunillas en la vandeja del horno cubierta de papel vegetal,dejando separación entre ellas pues crecerán un poco,la espolvoreamos con azúcar y metemos al horno15 minutos,170 grados.

 



Tortas de Polvoron

INGREDIENTES

1. 250 gramos de Manteca de Cerdo
2. 150 gramos de Almendras
3. 150 gramos de Azúcar
4. 450 gramos de harina
5. La piel de un limón
6. 1 cucharadita de café de canela molida
7. 2 Yemas de huevo

Pulverizamos el azúcar con la cascara de Limón en la termo unos segundos velocidad máxima
incorporamos las Almendras y volvemos a poner unos segundos a velocidad máxima.
incorporamos las yemas,la manteca de cerdo y la mitad de la harina y programamos la termo unos 2 minutos velocidad 6 seguida mente incorporamos resto de la harina y programamos 2 minutos velocidad 6.
Si vemos que se nos atasca la termo sacamos la masa y trabajamos con las manos hasta formar una bola.
la cubrimos con film y la dejamos reposar en la nevera durante media hora.
Pasado el tiempo, es tendemos ayudando nos del fils con un rodillo y formar las tortas y ponerlas en una badeja forrada con papel veje tal las ponemos en el horno a una temperatura media durante 15 minutos, sacamos y cuando se enfríen se espolvorean con azúcar glasé.