Muslos de Pollo Asado con cebollitas Francesas

Otra receta de pollo asado.
 El pollo es sin duda la carne que mas consumimos normalmente, y donde mas variedad de recetas tenemos, la salsa que nos queda con esta receta es de lo mas sabrosa y rica.
INGREDIENTES:

1. 3 muslos de pollo(completos).
2. 7 cebollitas francesas.
3. 1 sobre de sopa de verduras.
4. 2 vasos de vino blanco.
5. aceite.
6. sal.

Ponemos el horno a calentar a temperatura máxima mientras preparamos el pollo.
En una fuente de horno cubrimos ligeramente el fondo de aceite pondremos las cebollas cortadas por la mitad y pondremos el pollo previamente salpimentado, incorporamos el vino y por ultimo el sobre de sopa de verduras le damos algunas vueltas y metemos al horno.
Le daremos vueltas de vez en cuando y cuando se nos quede bien tostado estará nuestro pollo listo(tiene que quedar una piel bien crujiente).

Lomo a la Castellana

Normalmente hacemos este tipo de carnes cuando hay invitados a casa o fechas festivas
pero cualquier ocasión es buena para hacer un buen lomo a la castellana.
Se le suele poner unos taquitos de jamón pero yo en este caso no lo puse pero sin el jamón está igual de buena esta receta.
INGREDIENTES:

1. 1 kilo de cabeza de lomo( o cinta de lomo).
2. 1 cebolla grande.
3. 5 dientes de ajos.
4. 1 pimiento choricero rojo fresco.
5. jamón en dados (opcional).
6. agua.
7. un vaso de vino blanco seco de buena calidad.
8. 50 gamos de manteca de cerdo.
9. pimienta molida.
10. sal.

Pondremos la manteca de cerdo en una olla y cuando este caliente le incorporamos la carne salpimentada y doramos.
Una vez dorada la carne sacamos y reservamos en la misma olla incorporamos las verduras picadas refreímos las verduras y cuando estén refritas incorporamos el vino dejamos que de un hervor y le pondremos agua y trituramos el refrito en la misma olla seguida mente introducimos la carne en la olla y dejamos cocer a fuego medio durante 45 minutos( yo la tuve en la olla rápida durante 30 minutos).
Una vez acabado el tiempo de cocción incorporamos el jamón y dejamos cocer otros 15 minutos,sacaremos la carne una vez que halla reposado unos minutos y cortamos en medallones acompañamos con unas patatas fritas y lista para comer.

Pollo Asado al Curri

Como sabemos el pollo para mi gusto es una de las carnes que mas partido se le saca,esta receta es la mas parecida en sabor a los pollos de mi amigo Luis que vende en su asador,como esos pollos no hay ninguno en ningún asador,así que se la dedico a mi amigo Luis Inojosa esta receta.
INGREDIENTES:

1. 4 muslos de pollo grandes(utilice muslo porque en casa nos gusta mas que la pechuga pero podéis hacerlo con un pollo entero.)
2. 1 tomate.
3. 1 pimiento.
4. 4 dientes de ajos.
5. 1 cebolla.
6. vino blanco.
7. 1 pastilla de avecren.
8. 2 cucharadas pequeñas de curri.
9. pimienta molida.
10. aceité de oliva

Pondremos los muslos en una fuente y reservamos,en un recipiente mezclamos la pastilla de avecren,el curri y el vino(la medida de vino 1 vaso pequeño) se lo incorporamos al pollo removemos bien para que coja los ingrediente y reservamos durante 1 hora.
Una vez pasado el tiempo incorporamos las verduras en trozos grandes y metemos al horno a temperatura máxima,iremos dando la vuelta al pollo y dejamos cocinar hasta que este dorado.
Cuando este terminado pasaremos el pollo a una fuente de servir y todo el jugo del pollo con las verduras pasaremos por una batidora hasta dejar una salsa espesa.
Y listo para acompañar con unas buenas patatas fritas.

Costillar al Horno

 

Las costillas es sin duda una de las partes mas jugosas y con mas sabor del cerdo

debido a que está infiltrada  de grasa  por eso tiene ese sabor tan peculiar.

El asado de costilla es habitual en Rio de la Plata. El grosor de cada costilla indica la edad de animal mientras más anchas sean las cotillas más edad tiene el animal.

Esta receta ,es muy sabrosa y de fácil preparación para cualquier evento sorprenderéis a vuestros comensales.

INGREDIENTES:

1. un costillar de aproximadamente 800 gramos.
2. 5 dientes de ajos.
3. un buen ramillete de perejil.
4. 1 pastilla de avecren.
5. 1 limón.
6. medio vaso de vino blanco.
7. sal al gusto.

Cogemos la pastilla de avecren y la sal y la majamos juntas hasta conseguir pulverizar, cojeremos un recipiente y pondremos el zumo del limón ,el vino y el majado de la pastilla con la sal removemos y reservamos.

Cogeremos el costillar y lo pondremos en una fuente de horno. Seguidamente rociaremos el costillar con la preparación que hemos reservado y dejamos macerar durante 1 hora.

Pasado el tiempo meteremos al horno previamente calentado a temperatura máxima(depende del horno).Mientras picaremos los ajos y el perejil muy picados y reservamos.

Una vez pasado 15 minutos de cocción incorporamos la picada de ajos y perejil imprecamos bien el costillar y dejaremos asar dando vueltas de vez en cuando has tal conseguir que se dore bien ,una vez asado el costillar sacaremos del horo y partiremos las costillas y acompañaremos con una buena ensalada.

 

Pollo con Tomate

Este plato es uno de mis faboritos, mi madre suele hacerlo mucho y yo recuerdo mi infancia que comíamos mucho pollo con tomate,y hoy en día me sigue gustando mucho y cuando lo hago me acuerdo del pollo con tomate de mi madre.
INGREDIENTES

1. 1 pollo en trozos pequeños(yo en este caso utilice solo las pechugas).
2. 2 pimientos verdes.
3. 1 cebolla grande.
4. kilo y medio de tomate frito.
5. aceite.
6. sal.

Cubrimos el fondo de aceite de una sartén onda ,donde freiremos el pollo sasonado(solo freiremos un poco es mas que nada para sellarlo).
Cuando lo tengamos frito reservamos el pollo.Cubrimos el fondo de una olla de aceite y pondremos a freír la cebolla y el pimiento partido en juliana,una vez que tengamos frito los pimientos con la cebolla incorporamos el pollo y el tomate frito sasonamos al gusto y dejamos cocer a fuego muy bajo durante 45 minutos.
Luego servimos con unas patatas fritas y listo para comer.

Pollo en salsa de Piñones y Vino dulce

Me encanta este pollo su salsa es exquisita y apetitosa,es una receta sencilla y para cualquier almuerzo con amigos quedáis de fabula.
INGREDIENTES

1. 1 pollo troceado en trozos grandes.
2. 4 hojas de laurel.
3. un puñado de piñones.
4. 1 pimiento verde.
5. media cabeza de ajos.
6. 1 cebolla.
7. 1 tomate mauro grande.
8. 2 vasos de vino dulce.
9. 1 pastilla de avecren.
10. pimienta molida.
11. sal.
12. aceite.

Cubrimos el fondo de una olla de aceite(seamos generosos),ponemos el pollo salpimentado,los piñones,el pimiento troceado,los ajos picados,la cebolla picada,el laurel y ponemos a dorar el pollo a fuego fuerte sin tapadera durante media hora.
Pasado el tiempo,incorporamos el tomate en trozos pequeños y el vino dulce,dejamos cocer a temperatura media durante media hora con tapadera.
Cojamos los trazos de pollo y sacamos en una fuente y reservamos, cojamos y pasamos la salsa por la batidora(desechamos las hojas de laurel),cuando tengamos la salsa batida incorporamos de nuevo a la olla y ponemos de nuevo los trozos de pollo restificamos de sal y dejamos cocer a temperatura muy baja 2 minutos(si vemos que la salsa esta muy espesa pues añadiremos un poco de agua),acompañamos con unas patatas fritas y listo para comer.

Carrilleras de Cerdo Iberico al vino Tinto.

Las Corrilleras es un tipo de carne que extraen de la cara del Cerdo,en concreto su músculo masticador es una carne muy jugosa y apetecible.
INGREDIENTES

1. 1 kilo de corrilleras de cerdo.
2. 1 cebolla grande.
3. 3 zanahorias.
4. 1 pimiento rojo.
5. 1 tomate maduro..
6. medio litro de vino tinto..
7. sal.
8. pimienta molida.
9. 1 pastilla de avecren.
10. aceite de oliva.
11. orégano.

Ponemos las Corrilleras la noche anterior con un chorro de vino,pimienta y dejamos macerar toda la noche.
En una olla expres cubrimos el fondo de aceite, picamos las verduras y refreímos,cuando este refrita incorporamos las corrilleras y el tomate en trozos y dejamos refreír durante 10 minutos.
Incorporamos el vino,la pastilla de avecren y dejamos que de un primer hervor ponemos un poco de orégano y medio vaso de agua y ponemos a presión durante 30 minutos.
Destapamos la olla sasonamos al gusto y dejamos cocer 15 minutos mas sin tapadera a temperatura baja,la acompañamos con unas patatas y listas para comer.

Pollo en salsa de Ciruelas

No había probado hacer el pollo de esta manera y verdadera mente esta fantástico.
INGREDIENTES

1. 1 pollo en trozos.
2. media cabeza de ajos.
3. media cebolla grande.
4. 5 ciruelas sin huesos.
5. 1 vaso y medio de vino blanco.
6. pimienta molida.
7. sal.
8. 1 pastilla de avecren.
9. aceite.

Pondremos la noche anterior las ciruelas con el vino para que se idraten y cojan sabor,cubrimos el fondo de una olla de aceite y pondremos el pollo salpimentado con la pastilla de avecren y freímos unos minutos.
cuando halla cogido color el pollo incorporamos las ciruelas,la cebolla picada y los ajos picados y freímos todos durante 15 minutos a temperatura media.Pasado el tiempo incorporamos el vino donde hemos tenido las ciruelas y un vaso de agua y dejamos cocer 30 minutos a temperatura media.
Sacamos el pollo de la olla y pasaremos la salsa por la batidora,volvemos a incorporar el pollo  la salsa y si vemos que esta muy espesa la salsa le añadimos medio vaso de agua y dejamos hervir 2 minutos mas.

Albondigas de Pavo y Jamon a la Jardinera

Me pensé lo de poner jamón picado a la carne de las albóndigas y al final dio un resultado magnifico os la recomiendo están de rechupete.
INGREDIENTES

1. medio kilo de carne picada de pavo.
2. 100 gramos de jamón picado(si vuestro carnicero habitual os lo puede picar junto a la carne mejor).
3. media cabeza de ajos
4. 1 cebolla.
5. 3 hojas de laurel.
6. 1 tomate.
7. 150 gramos de guisantes congelados.
8. 1 huevo.
9. ajo molido.
10. pimienta molida.
11. pan rallado.
12. aceite.
13. azafranen hebra.
14. vino blanco.
15. 1 pastilla de avecren.

Ponemos la carne en un bol y salpimentamos al gusto,ponemos el huevo,ajo molido al gusto un chorro pequeño de vino blanco y pan rayado movemos hasta conseguir una mas bien consistente,y formaremos las albóndigas pasaremos por pan rayado freímos en aceite(pero solo para sellarlas)y reservamos.
Cubrimos el fondo de una olla de aceite y freímos los ajos y la cebolla,cuando este frito sacamos y molemos junto el tomate,la pastilla de avecren y un chorro de vino (con el vino seamos generosos).
Ponemos las albóndigas en la olla junto con los guisantes las hojas de laurel y el molido que tenemos preparado,cubrimos de agua ( como vaso y medio de agua) y dejamos cocer durante 40 minutos a fuego medio( deben de estar las albóndigas tiernas si no es así dejaremos mas tiempo).
Acompañamos con unas patatas fritas.

Lomo Al Romero con salsa de Almendras

El lomo de cerdo se trata de cada una de las dos piezas de la carne del cerdo que están junto al espinazo y bajo las costillas del animal.
Suele prepararse frito,a la plancha,en salsa ,es muy frecuente que se acompañe de patatas fritas como guarnición.
Unas de las preparaciones mas habituales es el embuchado(seco al aire),se come en tapas y en bocadillos.Esta receta esta exquisita el toque de romero almendra le da un sabor a la salsa espectacular.
INGREDIENTES

1. 1 kilo de lomo hecho una pieza.
2. 2cebollas medianas.
3. 6 dientes de ajos.
4. aceite.
5. pimienta molida.
6. romero.
7. almendras crudas.
8. 1 tomate .
9. vino blanco.
10. 1 pastilla de avecren..

Cubrimos el fondo de aceite de la olla esprex(seamos generosos),picamos la cebolla y los ajos y freímos gunto con un puñado de almendras crudas,cuando esten fritas sacamos de la olla y reservamos.
Continuación ponemos el trozo de lomo previamente salpimentado y freímos en el aceite donde hermos hecho el refrito,cuando este sellada y dorada la carne ponemos un buen chorro de vino blanco(seamos generosos) un vaso y medio de agua y la pastilla de avecren y tapamos la olla y ponemos 15 minutos a presión.
Trituramos el refrito de la cebolla,ajos,y almendras junto con un tomate maduro.Una vez pasado el tiempo de cocción de la carne ,destapamos la olla y incorporamos el refrito molido y un buen ramillete de romero y un poco de agua mas ,si vemos que esta muy espesa la salsa y dejamos otros 15 minutos mas a presión.
Cortamos el lomo en rodajas y dejamos reposar en la salsa y acompañamos con unas patatas fritas.

Pechugas de Pollo rellenas

Es muy frecuente encontrarse esta carne en muchos platos y preparaciones de la culinaria de todo el mundo.
Su carne se considera un alimento basico,tiene una gran variedad  de preparaciones que van desde el asado,parrilla,al horno,frito,sopas,ensaladas,sandwiches ect.ect.
Esta receta es una invencion mia espero que os guste.
INGREDIENTES

1. 3 pechugas de pollo grandes.
2. 7 datiles.
3. 10 pasas.
4. un puñado pequeño de piñones.
5. un puñado pequeño de nueces.
6. media manzana.
7. una cebolla..
8. 5 dientes de ajos..
9. pimienta molida.
10. aceite.
11. laurel.
12. una pastilla de avecren
13. vino blanco.

Habriremos las pechugas de pollo como si fuera un libro salpimentamos y reserbamos.
Cojeremos las pasas,datiles,piñones,nueces,manzana y un trozo de pechuga de pollo y trituramos todo hasta consegir una masa como para albondigas.
A continuacion rellenamos las pechugas y cerramos con unos palillos de madera para que no se habran.Cubrimos el fondo de aceite de una olla y picamos los ajos y la cebolla y freimos,cuando este dorado sacamosy en el aceite que queda en la olla doramos las pechugas con unas hojas de laurel.

Cuando esten doradas le incorporamos un buen chorro de vino blanco y la cebolla y los ajos que tenemos reservados(yo suelo molerlos pues se queda la salsa mas espesa),le ponemos la pastilla de avecren cubrimos con un poco de agua y dejamos cocer  fuego medio durante 35 minutos aproxsimadamente( segun veamos la consistencia de la salsa).

Solomillo de cerdo al ajillo con Jamon

El Solomillo es una pieza de carne procedente de la parte lumbar.
El Solomillo se considera una pieza selecta de carne que se prepara de diversas formas.
Hoy la he preparado de esta manera y os aseguro que esta exquisita.
INGREDIENTES

1. 1solomillo de cerdo grande.
2. 100 gramos de jamón en tacos.
3. media cabeza de ajos.
4. aceite.
5. un chorro generoso de vino blanco.
6. una pastilla de avecren.
7. una cucharada colmada de harina de maíz.
8. sal.
9. pimienta molida.

Cortamos el solomillo en medallones salpimentamos y reservamos.En una olla cubrimos el fondo de aceite ,picamos los ajos y freímos hasta que estén dorados,seguida mente incorporamos el jamón removemos y le incorporamos la cucharada de harina de maíz,freímos un poco y le pondremos el vino y la pastilla de avecren(seamos generosos con el vino) y dejaremos cocer durante 10 minutos a fuego bajo.

Cubrimos el fondo de una sartén de aceite y sellaremos los medallones de solomillo y lo iremos incorporando en la olla,cuando hallamos terminado de sellar el solomillo añadimos un chorro de agua a la sartén y se lo incorporamos a la olla, y dejaremos cocer durante 30 minutos aproximada mente según be amos la consistencia de la salsa.

Filetes de Pollo Empanaos

Los filetes de Pollo empanaos es una de las recetas mas típicas del verano.Es ideal para preparar con antelación y poder comerlas varias horas después.
Son estupendos para llevar en excursiones,trabajo,para el colegio en un tupper.
A quien no le gusta un buen filete empanao?.
INGREDIENTES

1. medio kilo de filetes de pollo( podemos hacer la cantidad que queramos).
2. 1 diente de ajo.
3. 1 huevo.
4. pan rallado.
5. 1 limón.
6. aceite.
7. sal al gusto.

Batimos el huevo, con el diente de ajo, y el zumo del limón y reservamos.En una fuente ponemos los filetes y salamos al gusto,y le incorporamos el aliño que tenemos reservado y dejamos masera durante un par de horas.

Pasada las dos horas,pasamos los filetes de uno en uno por pan rallado y freiremos en abundante aceite.Y tendremos el éxito asegurado.

Albondigas al sobre de Sopa de Cebolla

Las Albóndigas son un plato que en mi casa gustan mucho,yo las suelo hacer de Pollo pero se puede hacer con cualquier otra carne.
INGREDIENTES

1. Medio kilo de carne picada
2. Un huevo
3. Un diente de ajo
4. Perejil
5. Aceite
6. Pan rallado
7. Vino blanco
8. Un sobre de sopa de cebolla
9. Sal y Pimienta al gusto
10. Azafrán en hebras

Ponemos la carne picada en un bol y salpimentamos al gusto,en el vaso de la batidora ponemos el huevo,el diente de ajo y un chorro de vino y molemos.
Una vez molido se lo incorporamos a la carne y removemos para que se mezcle todo bien, seguida mente ponemos pan rallado hasta que se nos quede una masa consistente para poder formas las albóndigas.

Formamos las albóndigas y pasamos por pan rallado,una vez que las tenemos formadas ponemos una sartén con aceite y freímos un poco las albóndigas, pero no mucho porque luego se quedaría muy duras.Seguidamente en una olla ponemos un poco de aceite del que hemos usado para freír un poco las albóndigas y incorporamos las albóndigas,un buen chorro de vino,el sobre de sopa de cebolla agua hasta cubrir las albóndigas y una rama de perejil sal sonamos al gusto y dejamos cocer a fuego lento durante tres cuartos de hora , hasta que estén tiernas ,luego la acompañamos con unas patatas fritas y listas.