Pollo en salsa de Piñones y Vino dulce

Me encanta este pollo su salsa es exquisita y apetitosa,es una receta sencilla y para cualquier almuerzo con amigos quedáis de fabula.
INGREDIENTES

1. 1 pollo troceado en trozos grandes.
2. 4 hojas de laurel.
3. un puñado de piñones.
4. 1 pimiento verde.
5. media cabeza de ajos.
6. 1 cebolla.
7. 1 tomate mauro grande.
8. 2 vasos de vino dulce.
9. 1 pastilla de avecren.
10. pimienta molida.
11. sal.
12. aceite.

Cubrimos el fondo de una olla de aceite(seamos generosos),ponemos el pollo salpimentado,los piñones,el pimiento troceado,los ajos picados,la cebolla picada,el laurel y ponemos a dorar el pollo a fuego fuerte sin tapadera durante media hora.
Pasado el tiempo,incorporamos el tomate en trozos pequeños y el vino dulce,dejamos cocer a temperatura media durante media hora con tapadera.
Cojamos los trazos de pollo y sacamos en una fuente y reservamos, cojamos y pasamos la salsa por la batidora(desechamos las hojas de laurel),cuando tengamos la salsa batida incorporamos de nuevo a la olla y ponemos de nuevo los trozos de pollo restificamos de sal y dejamos cocer a temperatura muy baja 2 minutos(si vemos que la salsa esta muy espesa pues añadiremos un poco de agua),acompañamos con unas patatas fritas y listo para comer.