Salmorejo

El Salmorejo es unplato tradicional de la zona andaluza de Cordoba.
En los origenes Arabes de la cocina cordobesa del califato,es posible que fuera un majado de ajos,sal y pan.
El tomate es el unico alimento que proporciona color rojo al Salmorejo debido a su aporte de licopeno.
INGREDIENTES

1. 2 kilos de tomates de peras bien maduros.
2. 2 cucharadas de cafe de sal.
3. 1 diente de ajo.
4. 1 pieza de pan grande(yo puse un bollo).
5. 1 vaso de aceite de oliva virgen(el vaso pequeño).
6. vinagre.
7. 3 huevos.
8. 100 gramos de taquitos de jamon.
9. picatostes(pan frito en cuadrados pequeños).

Ponemos los huevos a cocer durante 10 minutos y reservamos,partimos pan en cuadrados pequeños y freimos en abundante aceite y reservamos(esto sera la guarnicion gunto con el jamon del salmorejo).
Lavamos los tomates y partimos en trozos,junto con el diente de ajo,cojamos una batidora y pongamos en el vaso los tomates junto con el ajo,la sal,el vinagre y el aceite y molemos durante 2 minutos( tiene que quedar como una crema).
Volcamos el salmorejo en un recipiente ondo,y a continuacion ponemos en el vaso el pan junto con un poco de salmorejo que ya tenemos batido y volvemos a moler durante 1 minuto,seguida mente incorporamos la mezcla al salmorejo y removemos hasta que este todo bien mesclado.
Serviremos en cuencos ondos y pondremos jamon picado,huevo duro picado,picatostes y chorrito de aceite y listo para comer.