Empanada de Atun

Una empanada es una fina masa de pan,masa quebrada u hojaldre rellena con una preparación que puede ser dulce o salada,cocida al horno o frita en aceite.Es un alimento que se da en casi todo el mundo pero las mas famosas son las empanadas gallegas.
INGREDIENTES:
PARA LA MASA:

1. 500 gramos de harina de trigo.
2. 100 mil de aceite de girasol.
3. 100 mil de agua tibia.
4. 50 mil de vino blanco.
5. 1 sobre de levadura de panadero.
6. sal.

INGREDIENTES:
PARA EL RELLENO.

1. 2 tomates maduros.
2. media cebolla.
3. 4 pimientos del piquillo.
4. 3 latas de atún.
5. tomate frito.
6. 1 huevo.
7. aceite.

Empezaremos con la preparación de la masa.En un bol pondremos los ingredientes según el orden(si vemos que necesitamos mas harina se la iremos incorporando poco a poco),hasta conseguir una masa fina y delicada pero que no se pegue en los dedos y dejaremos reposar una media hora.
A continuación picaremos los tomates la cebolla muy picados y freiremos en una sartén,cuando este refrito incorporamos los pimientos,el atún y un poco de tomate frito y sal al gusto removemos unos segundos y reservamos.
Ya pasada le media hora haremos dos mitades con la masa y estiramos con un rodillo,una vez estirada pondremos el relleno bien extendido y taparemos con la otra mitad de la masa previamente estirada,cerramos bien los bordes y abrimos un agujero en el centro para que salga el vapor,pintamos de huevo batido y llevamos al horno a temperatura media durante 40 minutos.

Costillar al Horno

 

Las costillas es sin duda una de las partes mas jugosas y con mas sabor del cerdo

debido a que está infiltrada  de grasa  por eso tiene ese sabor tan peculiar.

El asado de costilla es habitual en Rio de la Plata. El grosor de cada costilla indica la edad de animal mientras más anchas sean las cotillas más edad tiene el animal.

Esta receta ,es muy sabrosa y de fácil preparación para cualquier evento sorprenderéis a vuestros comensales.

INGREDIENTES:

1. un costillar de aproximadamente 800 gramos.
2. 5 dientes de ajos.
3. un buen ramillete de perejil.
4. 1 pastilla de avecren.
5. 1 limón.
6. medio vaso de vino blanco.
7. sal al gusto.

Cogemos la pastilla de avecren y la sal y la majamos juntas hasta conseguir pulverizar, cojeremos un recipiente y pondremos el zumo del limón ,el vino y el majado de la pastilla con la sal removemos y reservamos.

Cogeremos el costillar y lo pondremos en una fuente de horno. Seguidamente rociaremos el costillar con la preparación que hemos reservado y dejamos macerar durante 1 hora.

Pasado el tiempo meteremos al horno previamente calentado a temperatura máxima(depende del horno).Mientras picaremos los ajos y el perejil muy picados y reservamos.

Una vez pasado 15 minutos de cocción incorporamos la picada de ajos y perejil imprecamos bien el costillar y dejaremos asar dando vueltas de vez en cuando has tal conseguir que se dore bien ,una vez asado el costillar sacaremos del horo y partiremos las costillas y acompañaremos con una buena ensalada.

 

Paella de Pollo

Se denomina paella sarten,es una receta de cocina con la base de arroz cocido originaria de la ciudad de Valencia( España ) concretamente de la marjal de la Albufera.
Es un plato humilde con enorme tradicion e historia en la comunidad valenciana.La variedad de ingrdientes ha hecho que la paella haya ido sufriendo transformaciones desde su receta original.
En esta ocasion la he preparado de pollo y verduras.
INGREDIENTES:

1. medio kilo de pollo en trozos pequeños.
2. 3 tomates maduros.
3. 1 pimiento verde.
4. 1 pimiento rojo.
5. 5 dientes de ajos.
6. 1 zanahoria.
7. un puñado de gisantes.
8. 1 alcachofa.
9. un puñado de champiñones.
10. aceite de oliva.
11. 1 pastilla de avecren.
12. azafran en rama.
13. sal al gusto.

Lavamos las verduras y picaremos en trozos pequeños,en una paellera cubriremos el fondo de aceite de oliva pondremos en el fuego y cuando el aceite este caliente incorporamos las verduras y freimos.
Una vez que tenemos las verduras fritas incorporamos el pollo,la pastilla de avecren y el azafran en rama y dejamos reogar durante 10 minutos.Pasado el tiempo incorporamos dos medidas de arroz( yo puse 2 tazas de cafe),depende de los comensales y tres medidas de agua por cada taza sasonamos al gusto,tapamos la paellera con papel de aluminio y dejamos cocer hasta que se consuma el caldo.Una vez consumido el caldo retiramos del fuego y dejamos rteposar durante 10 minutos sin destapar.

Menestra Estofada

La menestra es un guiso tipico español hecho con verduras variadas.Es especialmente popular la menestra palentina,elaborada con carne de cordero y verduras rebozadas.
Tambien es famosa en el norte de España,mas concretamente en Navarra.
El nombre proviene del plato italiano minestrone,que es una sopa de verduras.
INGREDIENTES:

1. medio kilo de carne de cerdo para estofado.
2. 1 kilo de menestra imperial(yo suelo ponerla congelada,pero podemos utilizar fresca).
3. 2 tomates maduros.
4. 1 pimiento rojo.
5. 3 dientes de ajos.
6. media cebolla.
7. 3 hojas de laurel.
8. 1 pastilla de caldo.
9. sal.
10. aceite.

Picamos muy pequeños los tomates,el pimiento,la cebolla y los ajos.Una vez que tengamos las verduras picadas cubriremos una olla de aceite y haremos un refrito,segidamente añadimos la carne y doramos unos minutos con el refrito.
Una vez que tenemos la carne doradita incorporamos la menestra,el laurel sasonamos al gusto y deja mos cocer  una media hora a fuego lento ( si vemos que eta el guiso un poco seco le añadimos agua al gusto). Una vez pasada la media hora miramos si la carne esta tierna si no es asi dejaremos unos minutos mas,

 

Patatas Aliñas

Esta receta es típica de Cadiz,una ensalada con muchisimas variantes y propia para esta época del año

INGREDIENTES:

1. 1kilo de patatas para cocer.
2. 3 huevos( opcional).
3. 1 tomate de ensalada.
4. 1 cebolla dulce.
5. 2 zanahorias
6. 3 latas de atún.
7. sal.
8. vinagre.
9. aceite.
10. perejil.

Ponemos en una olla grande las patatas,las zanahorias y los huevos .Cubrimos de agua ponemos al fuego hasta que estén cocidas aproximada mente una media hora.
Cuando estén cocidas y frías pelaremos y picaremos en dados y reservamos.En un recipiente ondo incorporamos las patatas ya cortadas,las zanahorias,los huevos y el resto de los demás ingredientes ya picados,pondremos la sal al gusto ,vinagre y seremos muy generosos con el aceite.
Removemos para mezclar bien y regaremos por encima con un poco de perejil picado y listas para comer.

Ensalada Lucia

Esta ensalada,esta deliciosa y además sana y nutritiva.
Me gustaría agradecer a ala persona que me facilito la receta publicando la en este blogger.

INGREDIENTES:

1. 1 paquete de espinacas frescas.
2. 100 gramos de almendras tostadas.
3. 100 gramos de queso Poblerone.
4. 500 gramos de Pollo.
5. 1 brik de nata para cocinar.
6. media cebolla partida en juliana.
7. un puñado de pasas.
8. un toque de curry
9. sal al gusto.
10. aceite.

Cubrimos el fondo de una sartén con aceite,y pochamos las cebollas cortadas en julianas.
Una vez que tenemos las cebollas pocha das in copáramos el pollo cortado en dados y doramos junto las cebollas,una vez que tenemos ya el refrito hecho le ponemos la nata y sasonamos al gusto.
Incorporamos el curry dejamos cocer unos minutos y le ponemos las pasas y el queso,damos unas vueltas y reservamos.
En una fuente pondremos las espinacas y le incorporamos el refrito que tenemos reservado bien extendido .Seguida mente ponemos las almendras en un mortero y machacamos una vez machacadas se la incorporamos a la ensalada por encima y lista para comer.