Macarrones con Chorizo

La pasta es uno de mis platos faboritos,esta buena de cualquier manera,en aliños, salteadas con verduras,gratinadas con tomate,al ajillo,con almejas etc,etc,etc.
Estos macarrones con chorizo están exquisitos.
INGREDIENTES

1. medio kilo de macarrones.
2. 1 lata de tomate de kilo natural triturado.
3. 2 pimientos verdes.
4. media cebolla grande.
5. aceite.
6. 1 brik de nata para cocinar.
7. 1 paquete de queso rayado.
8. orégano.
9. sal al gusto.

Ponemos a cocer los macarrones en una olla con agua y un poco de aceite,dejamos cocer los macarrones colamos enjuagamos en agua fría y reservamos.
Cubrimos el fondo de una olla de aceite y pondremos a freír los pimientos y la cebolla picados en trozos pequeños.
Una vez que este el refrito terminado incorporamos el tomate y dejamos cocer media hora a fuego bajo sin dejar de remover.
Incorporamos los macarrones al tomate y salamos al gusto,revolvemos para que cojan bien el tomate y le ponemos el chorizo cortado en dados pequeños,la nata y el queso rayado y metemos al horno a gratinar durante 20 minutos temperatura media.

Fideua de Cazon

La Fideua,es un plato marinero originario de la a la paella.
La historia cuenta,que el cocinero de una emComunidad Valenciana que se elabora de forma parecida barcación cansado de cuando cocinaba arroz no llegaba ración al resto de la tripulación,porque al patrón le gustaba mucho ,decio cambiar el arroz por fideos y así hacer menos apetitoso el plato y al final fue un éxito,siendo esté plato famoso se extendió por todos los restaurantes de la costa.
INGREDIENTES

1. medio kilo de Mero(le decimos al pesca ero que nos quite la espina,y reserva remos para el caldo).
2. 1 pimiento verde grande.
3. 1 cebolla.
4. 3 dientes de ajos.
5. 4 tomates maduros.
6. 2 hojas de laurel.
7. 1 pastilla de avecren.
8. aceite.
9. sal al gusto.
10. 1 paquete de fideos gordos(o especiales para fideua).

Cubrimos el fondo de una olla de aceite,picaremos todas las verduras y pondremos a freír unto con la espina del mero y dejamos referirse durante 10 minutos.
Incorporamos las hojas de laurel,la pastilla de avecren y cubrimos de agua(seamos generosos con el agua),tapamos la olla y dejamos cocer durante 20 minutos.
Sacamos la espina del mero,y las ojas de laurel y desechamos.Pasaremos todo por la batidora hasta que se quede un caldo limpio.Incorporamos el mero en trozos pequeños y dejamos cocer 10 minutos a fuego medio.
Seguida mente incorporamos azafrán y los fideos(las medidas las aremos igual que el arroz 1 de fideos por dos de caldo) y salamos al gusto y dejamos cocer hasta que estén tiernos los fideos,dejamos reposar 5 minutos y listo para servir.

Bizcocho de trufa con cobertura de Chocolate.

Bizcocho seguro sin duda el rey de los niños,como este bizcocho para los pequeños es el que nunca falla.
INGREDIENTES

1. 3huevos grandes.
2. 1 paquete de trufas(yo use la marca día).
3. 1 yogur griego natural(sin duda con estos yogures salen mejor los bizcochos).
4. 100 mil de leche.
5. 220 de azúcar.
6. 300 de harina
7. 100 de aceite de girasol.
8. 1 sobre y medio de levadura.
9. 1 cucharada pequeña de impulsor(10 gramos de impulsor).
10. 1 sobre de cobertura de chocolate.(para la decoración,o chocolate para postres).
11. un chorro de vainilla.

ESTA RECETA ESTA ADACTADA A LA THERMOMIX:
Pero podemos utilizar una batidora normal.
Ponemos en el baso de la thermomix,el azúcar y las trufas y pulverizamos,seguida mente incorporamos los huevos y programamos 3 minutos temperatura 37 grados velocidad 4.
Incorporamos el aceite,el chorro de vainilla, la leche, el yogur y programamos 2 minutos velocidad 5,pasado el tiempo incorporamos la harina,la levadura y el impulsor y programamos 2 minutos velocidad 5.
Forramos un molde con mamtequilla y papel vegetal,incorporamos la masa y metemos al horno a temperatura baja durante 50 minutos calor arriba y abajo(iremos mirando si se tuesta mucho por la superficie pasamos el calor abajo).
Des moldamos el bizcocho preparamos la cobertura(yo suelo comprar unos sobres y los caliento al baño maría,son buenisimos para coberturas),cubrimos el bizcocho por arriba y listo para comer.

Mermelada de Fresas y Frambuesas

Esta mermelada es una de mis faboritas,para acompañar con una buena tostada o unas tostadas con paté.
INGREDIENTES

1. 300gramos de fresas.
2. 200 gramos de frambuesas.
3. 150 gramos de azúcar.
4. vinagre de modena.
5. medio sobre de agar,agar.
6. medio vaso de agua.
7. unas gotas de vainilla.

Pondremos en un recipiente las fresas,y las frambuesas previamente lavadas y partidas,junto con el azúcar,un chorro de vinagre y el agua y deja remos macerar durante 12 horas.
Volcamos en un cazo nuestra maceración y la vainilla, ponemos a fuego muy bajo removiendo de vez en cuando.Cuando veamos que nuestra mermelada esta espesa incorporamos  el agar agar y removemos durante 5 minutos sin retirar del fuego,pasado los cinco minutos retiramos del fuego y volcamos la mermelada en un tarro cerramos y coceremos al baño maría durante 20 minutos, retiramos el tarro y lo ponemos boca abajo hasta que se enfrié,y ya esta lista para guardar y consumir sin ningún problema.

Pure de Verduras

Sin duda alguna el mas sabroso en sabores es este puré,se aprecia todos los sabores de las verduras y de fácil digestión.
INGREDIENTES

1. 4 puerros.
2. 200 gramos de calabaza.
3. 1 zanahoria.
4. 2 calabacines.
5. 1 patata.
6. apio.
7. sal al gusto.
8. aceite.

Cubrimos el fondo de una olla de aceite,cortamos las verduras en trozos grandes,lavamos y reservamos.
Incorporamos a la olla los puerros,la calabaza y los calabacines y dejamos que se refrían durante 10 minutos a fuego medio.Seguida mente incorporamos la zanahoria y la patata cubrimos de agua sal sonamos a gusto y dejamos cocer durante media hora a temperatura media con tapadera.
Una vez pasado el tiempo quitaremos caldo (este caldo yo lo suelo congelar en tarros para cuando tengo que hacer arroz le da muy buen sabor) pues si no quitamos caldo nos quedara muy liquido el puré,pasamos por la batidora y listo para servir,yo suelo acompañarlo con unos picatostes.

Arroz con Almejas

Este plato de facil preparacion y delicioso al paladar por ese sabor a mar,es ideal para quien le guste los sabores menos fuertes a marisco.
INGREDIENTES

1. medio kilo de almejas.
2. 3 tomates grandes y maduros.
3. 1 pimiento verde.
4. media cebolla.
5. 4 dientes de ajos.
6. arroz bomba.
7. azafran en rama y molido.
8. vino blanco.
9. 3 hojas de laurel.
10. caldo de verduras(yo suelo hacerlo y congelerlo en tarritos).
11. sal al gusto.

Ponemos las almejas en una olla y cubrimos a mitad de agua y dejamos cocer hasta que se habran.
En una olla cubrimos el fondo de aceite,incorporamos las hojas de laurel y reservamos.Partimos los tomates en dados grandes,los ajos y la cebolla,todo lo pondremos en el vaso de la batidora y molemos unos segundos y se lo incorporamos a la olla del aceite y pondremos a freir durante 10 minutos a fuego medio.
Partimos el pimiento verde en tiras y se lo incorporamos al refrito bajaremos el fuego y dejamos que siga refriendose.Colaremos el caldo de las almejas con un colador y reservamos.
Incorporamos un chorro de vino blanco al refrito y el agua de las almejas y el caldo de verduras,dejamos que rompa a hervir y le incorporamos el azafran,dejaremos cocer durante 15 minutos.
Incorporamos el arroz(recordad 1 medida de arroz por dos de caldo,si lo queremos mas caldoso pues añadiramos una medida mas),las almejas que tenemos reservadas y dejamos que se ponga tierno el arroz reposara unos minutos y listo para comer.

Salmorejo

El Salmorejo es unplato tradicional de la zona andaluza de Cordoba.
En los origenes Arabes de la cocina cordobesa del califato,es posible que fuera un majado de ajos,sal y pan.
El tomate es el unico alimento que proporciona color rojo al Salmorejo debido a su aporte de licopeno.
INGREDIENTES

1. 2 kilos de tomates de peras bien maduros.
2. 2 cucharadas de cafe de sal.
3. 1 diente de ajo.
4. 1 pieza de pan grande(yo puse un bollo).
5. 1 vaso de aceite de oliva virgen(el vaso pequeño).
6. vinagre.
7. 3 huevos.
8. 100 gramos de taquitos de jamon.
9. picatostes(pan frito en cuadrados pequeños).

Ponemos los huevos a cocer durante 10 minutos y reservamos,partimos pan en cuadrados pequeños y freimos en abundante aceite y reservamos(esto sera la guarnicion gunto con el jamon del salmorejo).
Lavamos los tomates y partimos en trozos,junto con el diente de ajo,cojamos una batidora y pongamos en el vaso los tomates junto con el ajo,la sal,el vinagre y el aceite y molemos durante 2 minutos( tiene que quedar como una crema).
Volcamos el salmorejo en un recipiente ondo,y a continuacion ponemos en el vaso el pan junto con un poco de salmorejo que ya tenemos batido y volvemos a moler durante 1 minuto,seguida mente incorporamos la mezcla al salmorejo y removemos hasta que este todo bien mesclado.
Serviremos en cuencos ondos y pondremos jamon picado,huevo duro picado,picatostes y chorrito de aceite y listo para comer.